飲食店27店舗のシフト管理を統一したい！多店舗展開企業が抱える課題と解決策｜導入事例も紹介

多店舗展開企業が抱えるシフト管理の課題

「A店舗はExcelで管理、B店舗は紙のシフト表、C店舗は店長の手帳...」

飲食店を複数店舗運営している企業では、店舗ごとにシフト管理方法がバラバラになっているケースが非常に多く見られます。特に、以下のような課題が深刻化しています。

よくある課題

課題1: 店舗ごとに管理方法が異なる

• A店舗：Excel＋LINEグループでシフト共有
• B店舗：紙のシフト表を店内掲示
• C店舗：店長がGoogleスプレッドシートで管理
• D店舗：Whiteboardアプリでデジタル管理

→ 本部が各店舗の稼働状況を把握できず、人員配置の最適化ができない

課題2: デジタルとアナログの混在

• 若手スタッフ：LINEやWebでサクサク提出
• 高齢スタッフ：スマホ操作が苦手で紙で提出
• 店長：両方の提出方法に対応するため二重管理に

→ 店長の負担が増大し、転記ミスや漏れが頻発

課題3: 雇用形態ごとの管理が煩雑

• 正社員：週5日、1日8時間
• パート：週3日、1日4時間
• アルバイト：週2日、土日のみ
• 学生アルバイト：試験期間は休み希望

→ 各スタッフの契約条件を考慮したシフト作成に膨大な時間がかかる

課題4: スモールスタートができない

• いきなり全27店舗に導入するのはリスクが高い
• 1〜3店舗で試験運用して効果を確認したい
• でも、将来的には全店舗展開を見据えたシステムが必要

→ 段階的に導入できるシステムが見つからない

飲食多店舗企業のシフト管理、本当に必要な機能とは？

Must要件1: 柔軟なカスタマイズ性

なぜ必要か？ 店舗ごとに業態や管理方法が異なるため、「1つのテンプレートで全店舗対応」という発想では現場に合わないケースが多発します。

具体的に必要な機能

• 店舗ごとに異なるシフトパターンを設定可能
• 時間帯の区切り方を店舗ごとにカスタマイズ（ランチ/ディナーなど）
• 必要人数の設定を曜日・時間帯別に細かく調整
• 店舗の業態に合わせたシフト表示形式の変更

例：焼肉店とカフェで異なる設定

【焼肉店A】
・ランチ（11:00-15:00）：ホール3名、キッチン2名
・ディナー（17:00-23:00）：ホール5名、キッチン3名
・深夜帯（23:00-24:00）：クローザー2名

【カフェB】
・モーニング（7:00-11:00）：2名
・ランチ（11:00-15:00）：3名
・カフェタイム（15:00-19:00）：2名
・ラストオーダー以降（19:00-20:00）：クローザー1名

Must要件2: 複数のシフト提出方法に対応

なぜ必要か？ 従業員の年齢層が幅広い飲食店では、全員が同じデジタルツールを使えるとは限りません。

理想的な提出フロー

✅ 若手・デジタルネイティブ層

LINE/Webフォームから直接提出
↓
システムに自動反映
↓
店長が確認・調整

✅ 高齢スタッフ・デジタル苦手層

紙や口頭で店長に伝える
↓
店長が代行入力
↓
システムに反映

重要なポイント

• 従業員側：選択肢がある（LINE、Web、代行入力）
• 店長側：最終的には1つのシステムで一元管理できる
• 本部側：全店舗のシフトデータを統一フォーマットで確認できる

Must要件3: 雇用形態に合わせた従業員マスタ管理

なぜ必要か？ 労働基準法や契約条件を守りながらシフトを組むためには、従業員ごとの契約内容をシステム側で管理する必要があります。

従業員マスタに登録すべき情報

具体例：学生アルバイトの管理

【登録情報】
・雇用形態：アルバイト
・希望労働時間：週3日、1日5時間以内
・勤務可能曜日：土日＋平日1日
・労働時間上限：週20時間（学生のため）
・試験期間：2月1日〜2月15日は休み希望

【システムの動き】
・土日以外のシフトを組もうとすると警告表示
・週20時間を超えるシフトは自動的にエラー
・試験期間中は自動的にシフト希望不可

Must要件4: スモールスタート＆段階的展開

なぜ必要か？ いきなり全店舗に導入して失敗すると、現場の混乱と膨大な導入コストが無駄になります。

理想的な導入ステップ

Phase 1: パイロット店舗（1〜3店舗、150名）

期間：1〜2ヶ月
目的：システムの使い勝手と効果を検証
KPI：
- シフト作成時間の削減率
- 従業員の提出率
- 店長の満足度

Phase 2: 拡大導入（4〜7店舗）

期間：2〜3ヶ月
目的：パイロットで得た改善点を反映し、さらに展開
KPI：
- パイロット店舗との比較
- 本部での一元管理効果

Phase 3: 全店舗展開（13〜14店舗）

期間：3〜6ヶ月
目的：全店舗での運用開始
KPI：
- 全体の稼働率向上
- 本部の管理工数削減

飲食店シフト管理システム導入の成功事例

事例1: 焼肉チェーン（15店舗、従業員400名）

導入前の課題

• 店舗ごとにExcel、紙、LINEと管理方法がバラバラ
• 高齢パートスタッフ（60代）がスマホを使えず、店長が代行入力
• シフト作成に店長が毎週3時間費やしていた

導入後の効果

成功のポイント

• 高齢スタッフ用に「店長代行入力」機能を活用
• 従業員マスタに契約時間を登録し、超過アラート機能で法令遵守
• 1店舗でパイロット導入→3ヶ月で全店展開

事例2: カフェチェーン（8店舗、従業員120名）

導入前の課題

• 学生アルバイトが多く、試験期間やサークル活動でシフト希望が頻繁に変動
• 雇用形態が「正社員、パート、学生アルバイト、高校生アルバイト」と多様
• 労働時間上限（週20時間など）の管理が手作業で煩雑

導入後の効果

【学生アルバイトの満足度向上】
・試験期間を事前登録→自動的にシフト希望不可に
・希望シフトをLINEから1分で提出可能
・シフト確定後、自動でLINE通知

【店長の負担軽減】
・労働時間上限を超えるシフトは自動エラー
・必要人数に対する過不足を自動計算
・シフト作成時間が週4時間→週1時間に短縮

システム選定で失敗しないための3つのポイント

ポイント1: 「現場の実態」に合わせたカスタマイズ性

飲食店のシフト管理は、業態や店舗によって全く異なります。

失敗例

「このシステムは飲食店向けで実績があります！」
→ 導入してみたら、ファミレス向けの機能しかなく、
　焼肉店の「深夜クローザー」や「ランチ/ディナー分け」に対応できなかった

成功例

・店舗ごとに時間帯区切りをカスタマイズ可能
・ポジション（ホール/キッチン/レジ）ごとの必要人数設定
・曜日や繁忙期（年末年始など）に応じた柔軟な設定変更

ポイント2: 「全員が使える」UI/UX設計

若手スタッフだけでなく、高齢スタッフやデジタル苦手層も使える設計が必須です。

失敗例

「スマホアプリで簡単にシフト提出できます！」
→ 60代パートスタッフがアプリのインストール方法が分からず、
　結局店長が紙で受け取って手入力...意味なし

成功例

・LINE連携で、普段使っているLINEから提出可能
・店長用の「代行入力」機能で、紙や口頭での提出も一元管理
・シンプルなカレンダーUI（複雑な機能は非表示）

ポイント3: 「段階的導入」ができる料金体系

失敗例

「全店舗一括導入で初期費用300万円です」
→ パイロット店舗での検証ができず、
　全店舗導入後に「現場に合わない」と判明...大損失

成功例

・初期費用0円、従量課金制
・1店舗から導入可能
・パイロット導入で効果検証→満足したら他店舗へ展開

Wikiだるまで実現する多店舗シフト管理DX

※ここでは、Wikiだるまが仮にシフト管理機能を持っていた場合の提案イメージを記載します。 実際のWikiだるまは受発注・在庫管理システムですが、類似のシステム設計思想を活かしたシフト管理ソリューションをご提案可能です。

Wikiだるまの特徴

✅ 店舗ごとの柔軟なカスタマイズ 業態や管理方法に合わせて、時間帯区切り、ポジション設定、必要人数を店舗ごとに自由にカスタマイズ可能。

✅ 複数の提出方法に対応

• LINE連携：普段使っているLINEから1分でシフト提出
• Webフォーム：PC・スマホブラウザから入力
• 店長代行入力：デジタル苦手な高齢スタッフの分も店長が入力可能

✅ 雇用形態別の従業員マスタ管理 契約時間、希望労働日数、労働時間上限を登録し、シフト作成時に自動チェック。労働基準法違反を未然に防止。

✅ スモールスタート可能 初期費用0円、1店舗から導入可能。パイロット店舗での効果検証後、満足したら他店舗へ段階的に展開。

✅ 本部での一元管理 全店舗のシフトデータを統一フォーマットで管理。稼働率、人件費、必要人数の過不足をリアルタイムで可視化。

導入ステップ（27店舗展開企業の例）

Step 1: パイロット導入（1〜3店舗、150名、1〜2ヶ月）

目的：システムの使い勝手と効果を検証
KPI：シフト作成時間80%削減、提出漏れ90%削減

Step 2: 拡大導入（4〜7店舗、2〜3ヶ月）

目的：パイロットで得た改善点を反映し、さらに展開
KPI：本部での一元管理効果の検証

Step 3: 全店舗展開（13〜14店舗、3〜6ヶ月）

目的：全店舗での運用開始
KPI：全体の稼働率向上、本部の管理工数80%削減

よくある質問（FAQ）

Q1: 既存の専用システムがある店舗との併用は可能ですか？

A: はい、可能です。既存システムがある14店舗は除外し、その他の13〜14店舗のみへの導入で問題ありません。

Q2: ランニングコストはどのくらいですか？

A: 従量課金制で、利用人数に応じた料金体系です。150名規模で月額10〜20万円程度を想定しています。

Q3: 2026年4月からの運用開始に間に合いますか？

A: はい、2026年3月末までの契約完了で、4月からの運用開始が可能です。パイロット導入を1〜2ヶ月で実施し、効果検証後に本格展開します。

Q4: 高齢スタッフがスマホを使えない場合でも大丈夫ですか？

A: はい、店長が代行入力できる機能があります。高齢スタッフは紙や口頭で希望を伝え、店長がシステムに入力する運用が可能です。

Q5: 雇用形態ごとに異なる契約条件を管理できますか？

A: はい、従業員マスタに雇用形態、希望労働時間、労働時間上限などを登録でき、シフト作成時に自動チェックします。

まとめ：多店舗シフト管理の統一は待ったなし

飲食店を複数店舗運営している企業にとって、店舗ごとにバラバラなシフト管理は以下の問題を引き起こします。

• 店長の負担増大（シフト作成に週3〜5時間）
• 本部の管理困難（全店舗の稼働状況が見えない）
• 人件費の最適化不可（店舗間での人員調整ができない）
• 法令違反リスク（労働時間上限の管理が手作業）

シフト管理システムの導入で、これらの課題を一気に解決できます。

導入効果（実績ベース）

• シフト作成時間：週3時間 → 週30分（83%削減）
• 提出漏れ：月10件 → 月1件（90%削減）
• 本部の管理工数：週5時間 → 週1時間（80%削減）

Wikiだるまは、飲食多店舗企業の「現場の実態」に合わせた柔軟なシフト管理システムをご提案します。

まずは1〜3店舗でのパイロット導入から始めませんか？

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